10月29日，原本是個(gè)普普通通的日子，但在小罐茶副總裁兼年跡品牌主理人梅江心里，這注定是一個(gè)值得銘記的日子。在十三朝古都西安的朝陽(yáng)映照下，年跡茶館西安1號(hào)店正式開(kāi)業(yè)。
梅江說(shuō)：作為小罐茶發(fā)展歷史上濃墨重彩的一個(gè)新起點(diǎn)，希望年跡茶館的誕生能夠成為茶行業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。
這個(gè)新茶館位于匯鑫中心IBC一層，外觀深咖色主色調(diào)，用手書(shū)“茶牌”和唐裝“擂鼓”，給周圍商業(yè)樓群送上別樣的“門(mén)刺”，似乎和遙遙相望的大雁塔一樣在品味“未來(lái)有機(jī)會(huì)”的含義。不論怎樣，年跡茶館作為小罐茶生命體的另一個(gè)延續(xù)，從西安邁出了他新生兒的第一步。
一
從小罐茶到年跡年份茶
走進(jìn)年跡茶館，如果不是有一處小罐茶的產(chǎn)品陳設(shè)，你很難尋到小罐茶與這里的關(guān)聯(lián)。
事實(shí)上，這也是年跡年份茶誕生之初，小罐茶創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)杜國(guó)楹的設(shè)計(jì)：在小罐茶原有品牌系列和調(diào)性之外，另開(kāi)辟出一個(gè)新的品類：年份茶(普洱茶、白茶等)，并用它創(chuàng)造出一個(gè)新的品牌“年跡”。如今，在年跡誕生一年多之后，衍生出年跡茶館這個(gè)小罐茶沒(méi)有的新業(yè)態(tài)。
這個(gè)邏輯在小罐茶可謂是產(chǎn)業(yè)發(fā)展向新領(lǐng)域、品牌發(fā)展結(jié)新成果。作為行業(yè)媒體，有必要從產(chǎn)品與品牌的傳承來(lái)梳理其來(lái)龍去脈。
首先，從小罐茶到年跡年份茶是品類開(kāi)發(fā)的傳承、拓展。從2012年杜國(guó)楹率領(lǐng)小罐茶團(tuán)隊(duì)深入茶山開(kāi)始調(diào)研，到小罐茶橫空出世，再到小罐茶風(fēng)風(fēng)雨雨十年，小罐茶的出現(xiàn)創(chuàng)造了數(shù)千年中國(guó)茶葉歷史上巨大的革新性改變：用工業(yè)化提升農(nóng)業(yè)茶，從科學(xué)化升級(jí)自然茶，用標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范快消品茶，用透明化錨定茶消費(fèi)，用便捷化服務(wù)茶生活……但不論是其一罐一泡的金罐、銀罐還是多泡裝，都沒(méi)有觸及“年份茶”。
當(dāng)小罐茶團(tuán)隊(duì)積累了足夠的產(chǎn)品、科研、技術(shù)和市場(chǎng)自信，尤其在研究了歐洲紅酒和中國(guó)白酒的產(chǎn)品路線之后，做年份茶的雄心就難以抑制——要打造一個(gè)“茶中茅臺(tái)”品類，用有著幾千年歷史的茶文化做底，做真正的民族品牌，在這個(gè)空白的“輕奢”品牌高地拔下一城。如此之下，年跡年份茶應(yīng)運(yùn)而生。
提起年份茶，相較因古代南北販運(yùn)偶然誕生的年份茯茶、年份磚茶等，真正具有頂層設(shè)計(jì)、企業(yè)參與支撐的“產(chǎn)業(yè)年份茶”是以云南普洱年份茶、福建白茶年份茶的興起為標(biāo)志。而年份茶迎來(lái)市場(chǎng)浪潮，離不開(kāi)其兩大特質(zhì)：既在體驗(yàn)層面擁有豐富的品質(zhì)閾限，又在商業(yè)層面兼具類似茅臺(tái)的投資和收藏價(jià)值。
也正因?yàn)槟攴莶杩善房刹氐膶傩裕偌由稀叭鄙倏萍肌焙汀疤搱?bào)年份”兩大痼疾，導(dǎo)致年份茶市場(chǎng)魚(yú)龍混雜、亂象不絕，消費(fèi)者或是不敢買(mǎi)或是頻繁踩坑，導(dǎo)致年份茶的價(jià)值無(wú)法體現(xiàn)，同時(shí)，市場(chǎng)需求也無(wú)法滿足。面對(duì)此市場(chǎng)困境，在第十個(gè)年頭才推出年份茶的小罐茶，顯然是精心要做真、正心要做好。
為此，從終端產(chǎn)品到上游茶園茶樹(shù)，小罐茶用重投資為年跡品牌打造了又寬又深的護(hù)城河。如2022年，年跡在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)——勐海縣布朗山班章產(chǎn)區(qū)建立現(xiàn)代化工廠，從源頭確保年跡年份茶的真原料、真產(chǎn)地和真年份。在今年，年跡又和班章茶產(chǎn)區(qū)達(dá)成戰(zhàn)略合作，在老班章嚴(yán)格優(yōu)選出18棵古樹(shù)原料，打造出普洱茶新標(biāo)桿——超班·老班章古樹(shù)茶。
隨著從產(chǎn)地到終端市場(chǎng)的諸多布局，目前，年跡僅在云南就投建了“1個(gè)生態(tài)茶園+3個(gè)基地+1家工廠”，實(shí)現(xiàn)整體產(chǎn)業(yè)布局規(guī)模化。可見(jiàn)，小罐茶進(jìn)入年份茶，精氣神沒(méi)變，專精深沒(méi)變。
其次，從小罐茶到年跡年份茶是品牌發(fā)展的合理拓展。應(yīng)該說(shuō)，將“年跡”單拿出來(lái)做成品牌，是小罐茶品牌創(chuàng)始人杜國(guó)楹很早就有的品牌構(gòu)想。這是品牌戰(zhàn)略的慣常做法，也是“雞蛋不放在一個(gè)籃子”的合理選擇，只是他們選擇了循序漸進(jìn)、分步實(shí)現(xiàn)。從小罐茶品牌的消費(fèi)品定位出發(fā)，“大眾性”“廣覆蓋”一定是它最先著力的方向;而年跡茶的出現(xiàn)則更加聚焦小眾人群、個(gè)性化需求，文化韻味也更濃一些。
二
從年跡年份茶到年跡茶館
作為行業(yè)媒體，我們關(guān)注并研究小罐茶品牌很多年，對(duì)其給茶行業(yè)帶來(lái)的推動(dòng)深為認(rèn)可。但對(duì)小罐茶“革新性”本色的保持也心存疑慮。
梅江曾說(shuō)過(guò)“小罐茶是在中國(guó)茶的空白處用工業(yè)化手段科學(xué)化思維，憑空開(kāi)辟出的一個(gè)新賽道”。這無(wú)疑是一種革新。但“革新”之后，下一步往哪里走更值得關(guān)注。它來(lái)源于媒體對(duì)一個(gè)創(chuàng)新品牌的商業(yè)邏輯如何發(fā)展、“革新性格”怎樣演進(jìn)的興趣，也來(lái)源于對(duì)中國(guó)茶數(shù)千年歷史積淀下何時(shí)何處以何種方式突破、爆發(fā)的期盼。
而在年跡茶館開(kāi)業(yè)這一天，當(dāng)了解到年跡茶館誕生的契機(jī)時(shí)，媒體看到了小罐茶創(chuàng)新邏輯的延續(xù)，革新勇氣的落地——據(jù)梅江介紹，在做市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，年跡團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)城市高端茶客、商務(wù)人士對(duì)茶品和茶消費(fèi)環(huán)境呈現(xiàn)出多元性和純粹性并存的需求。比如有的企業(yè)會(huì)把周圍的茶館都“盤(pán)下”，根據(jù)不同的需求到功能不同的茶館，年份茶也是一個(gè)必有選項(xiàng)。因?yàn)橹灰皇仟?dú)自品飲，茶就一定躲不開(kāi)“美意分享”的意義和價(jià)值，而時(shí)間越久的年份茶，獨(dú)有性+口感變化+歲月韻味造就的稀缺性就越高，因此將凝聚山川日月精華的年份茶與人分享，也是中國(guó)人的為人之道、待客至禮。
從小罐茶到年跡年份茶，從年跡年份茶到年跡茶館，通過(guò)前瞻性洞察進(jìn)行有的放矢的革新似乎是小罐茶的本色。這也是小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹“創(chuàng)客”身份特征、性格底色的體現(xiàn)。
2022年8月，杜國(guó)楹在《十年，再出發(fā)》中說(shuō)：第一個(gè)十年，我們做了“科學(xué)”“品牌”“全產(chǎn)業(yè)鏈”，下一個(gè)十年的目標(biāo)是探索“多品牌”“渠道模式”“茶文化”。
對(duì)照這些話，年跡茶館誕生的使命顯而易見(jiàn)：在多品牌的戰(zhàn)略下，探索渠道模式，觸摸茶文化的能量場(chǎng)、傳播茶文化的熱和光。在《十年，再出發(fā)》文章里，杜國(guó)楹坦率地說(shuō)——“對(duì)我個(gè)人：非常遺憾，10年前的規(guī)劃沒(méi)有完成。10年前，我認(rèn)為10年后江山已定;10年后才知道這10年只是開(kāi)始?！毙┰S悲壯中透著更多倔強(qiáng)。
我們從行業(yè)角度觀察，中國(guó)工業(yè)化進(jìn)程用了整整三代人70年，才打造出今天傲視全球的門(mén)類最齊全的工業(yè)基礎(chǔ);中國(guó)茶業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程還在路上。其進(jìn)程必然帶著奮斗與艱難，但永不會(huì)失卻自己的方向和動(dòng)力，從傳統(tǒng)手工業(yè)到智能化，其摧枯拉朽不獨(dú)是物質(zhì)層面對(duì)產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)推進(jìn)，還包括理念世界對(duì)自己DNA倔強(qiáng)的傳承、自我革命的揚(yáng)鞭奮蹄。從今天年跡茶館的歷史切面觀察，作為專業(yè)媒體，我們能讀到的或許比別人更多。相信今天讀到的會(huì)在“未來(lái)”的顯影紙上越來(lái)越清晰呈現(xiàn)出來(lái)。
三
從年跡茶館西安1號(hào)店到何方
年跡茶館甫一降生，我們就給予其熱切的關(guān)注。不僅僅是行業(yè)媒體的本職，不僅僅是疫情過(guò)后的發(fā)展聚焦，不僅僅是小罐茶、年跡茶固有的吸引力，還因?yàn)椴柽@個(gè)文明載體，還因?yàn)檫@個(gè)時(shí)代、這個(gè)城市……
西安雁塔區(qū)歷史與現(xiàn)代在此交織
從茶館業(yè)的商業(yè)模式探索看，改革開(kāi)放以來(lái)，市場(chǎng)化茶館發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)創(chuàng)業(yè)發(fā)展的高潮期，也經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型升級(jí)、多元化時(shí)代，還經(jīng)受了三年疫情對(duì)線下茶館實(shí)體的巨大考驗(yàn)。年跡茶館在自己的歷史脈絡(luò)和行業(yè)進(jìn)程交織的經(jīng)緯中，可謂生逢其時(shí)又喜憂參半。
喜的是疫情過(guò)后市場(chǎng)恢復(fù)，茶逢盛世，而盛世興茶。不論是大眾茶飲還是高端茶所，都有著自己的機(jī)遇和受眾。但茶館業(yè)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，從會(huì)員制、存茶消費(fèi)，“第三空間”、商務(wù)需求，文化弘揚(yáng)、茶道茶藝到茶瓷跨界……這些模式和策略已半新不舊。年跡茶館如何在這個(gè)略顯平庸的茶館業(yè)時(shí)分，形成自己的特色模式、取得自己的成功運(yùn)營(yíng)，還需要以實(shí)績(jī)來(lái)說(shuō)話。
未來(lái)不可預(yù)見(jiàn)，但第一步永遠(yuǎn)是邁向未來(lái)的開(kāi)始。而從年跡茶館的成功落地也可窺一個(gè)答案、一種態(tài)度。在年跡茶館的體驗(yàn)空間中，記者不難體會(huì)到，茶館以年份茶為中心，以年、跡、真、善為核心的人文主線，通過(guò)經(jīng)得起體驗(yàn)、考驗(yàn)的真品質(zhì)，讓人們感受時(shí)間沉淀下的質(zhì)感和韻味，同時(shí)，釋放出人與人交往中最珍貴的至誠(chéng)、至善。所以，在“年跡茶館這個(gè)茶飲空間，人們不僅可以體會(huì)到時(shí)間、空間的變化、浪漫，更擁有了一個(gè)獨(dú)特的心靈空間，可以和朋友分享人生的厚度，可以在茶香中享受人與人之間交往的美好”;而這，也預(yù)示著“柴米油鹽醬醋茶”的生活之茶正在向“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的文化精神之茶升級(jí)演化。
杜國(guó)楹早年曾說(shuō)過(guò)：“在一個(gè)傳統(tǒng)賽道受益最大的那些人，往往是最后一批從賽道逃脫出來(lái)去迎接新時(shí)代的人。”不論是警醒還是自勉，都給年跡茶館的未來(lái)，埋下了一個(gè)勇毅創(chuàng)新、勇往直前的注腳。
行業(yè)希望：到未來(lái)五年、十年回頭時(shí)，年跡茶館會(huì)成為這個(gè)品牌、這個(gè)行業(yè)、這個(gè)時(shí)代的一個(gè)精彩注腳。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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